Divá kačica na smotane a víne
Suroviny
- 1 ks
- kačica divá
- masť bravčová
- soľ
- korenie čierne mleté
- paprika červená sladká mletá
- 200 ml
- víno biele
- 1 téglik
- smotana kyslá
- cukor
- bobkový list
- rasca mletá
- borievky
- zelenina mrazená koreňová
- múka
- 1 ks
- vajce
- soľ
- korenie provensálske
- voda
porcie
minút
príprava
minút
tepelná úprava
Postup
Divú kačicu stiahnutú z kože rozdelíme na porcie, osolíme a na roztopenej bravčovej masti dobre urestujeme. Pridáme rascu, čierne korenie, sladkú papriku, borievky, bobkový list, podlejeme vodou a dusíme domäkka, pričom kačicu občas podlievame vodou. Keď už je uvarená, vyberieme ju a do vývaru vložíme mrazenú koreňovú zeleninu. Tú dusíme domäkka.
Potom ju mixérom rozmiešame na kašu. Pridáme biele víno, necháme mierne zovrieť a pridáme kyslú smotanu zmiešanú s polohrubou múkou. Dochutíme cukrom a soľou a necháme zovrieť. Odstavíme a do omáčky vložíme kačicu.
Halušky: múku s vajíčkom, soľou a vodou zarobíme na cesto, pridáme trošku provensalského korenia a cez sito na halušky prepasírujeme do vriacej osolenej vody. Halušky vyberieme a podávame ako prílohu ku kačici.
